برای تهیه ی قهوه ی فوری دانه های قهوه را پس از جمع آوری به طور کامل آسیاب می کنند . اندازه ی دانه ها بعد از آسیاب معمولا به 5/0 تا 1 میلی متر می رسد و بعد کاملا خشک می کنند و سپس یک بار پودر خشک شده را دم می کنند و در این مرحله قهوه را در مراحل مختلف تا دمای 165 – 185 درجه سانتی گراد حرارت می دهند که در این مرحله عمل استخراج قهوه صورت می گیرد و در واقع کنسانتره ی قهوه در این قسمت از پروسه ی تولید به دست می آید و سپس مجدد آن را با روش های فیلتر پرس و دکانتور و اسپری درایر تا میزان صفر درصد رطوبت در واحد ماده ی خشک و به شکل کاملا پودری خشک میکنند و بعد وارد مرحله ی بسته بندی میشوند این عمل دم کردن اولیه نام دارد و به این منظور انجام می گیرد که در زمان مصرف پودر قهوه ی فوری توسط مصرف کننده ترکیبات عطر و طعمی به طور کامل و یکنواخت آزاد شوند . خشک کردن انجمادی و خشک کردن پاششی دو روش متداول برای خشک کردن و تهیه ی قهوه ی فوری می باشد که استفاده از هر یک از این روش ها برای خشک کردن و تولید قهوه می تواند در عطر و طعم نهایی اثر بسزایی داشته باشد